Massentierhaltung und Fleischkonsum stecken in einer Krise. Nicht erst seit der diesjährigen Dürreperiode wird einerseits heftig über den Beitrag der Landwirtschaft zum Klimawandel oder zu ethischen Positionen der (Massen-)Tierhaltung diskutiert. Andererseits stehen extreme Ernährungsgewohnheiten wie Veganismus unter Verdacht vor allem Kinder und Jugendlichen nicht alle notwendigen Nährstoffe bieten zu können. Neue alternative Proteinquellen versprechen daher […]